Aqui fica um dos básicos da cozinha para aproveitar os tomates madurinhos desta época:

Pique um dente de alho e uma cebola média aos cubinhos.  Adicione uma colher de sopa de bom azeite. Deixe alourar. Junte os tomates pelados e sem sementes cortados aos cubos. Deixe cozinhar em lume brando.

Quando o tomate se apresentar desfeito e a cebola mole junte um pouco de água ou se preferir um pouco de vinho branco. Deixe ferver. Triture depois com a varinha mágica e tempere com sal e ervas aromáticas a gosto.

Poderá congelar o molho para posteriores utilizações.

Depois fica a cargo da sua imaginação. Poderá utilizá-lo em pizzas, estufados, lasanhas.